丰富膳食，提高技能
--------四川大学华西幼儿园食堂员工面点比赛成功举办
为进一步提高川大华西幼儿园食堂员工的面食类制作水平，丰富幼儿膳食，调动炊事人员的工作积极性、创造性，促进厨师职业技能的提升，2017年5月12日下午，在川大华西幼儿园举办了“华幼食堂员工面点——包子类制作比赛”活动，共7名食堂员工作为选手参加了此次比赛。
本次比赛内容为自定义包子馅料种类，每人制作出两种不同口味包子参赛，比赛前期，食堂参赛人员进行了认真的备战，从选材、口味搭配、馅料制作方法等多方面都作了精心的设计。比赛开始后，厨师们个个着装整洁、胸有成竹，切制、调馅、和面、包馅捏褶、上笼计时都有条不紊，尤其是在馅料的选材、制作方法上，充分展示了我园厨师们的搭配技能和思维创新。由我园教养部、教师组、保育组共10位成员代表组成的膳食评委小组从安全卫生、营养搭配、感官、口感口味等多个方面进行了评分。
通过评委小组反复的比较评价、深入的讨论，最终黄占奎师傅的“茴香猪肉包”和“香菇猪肉包”以色香味型俱全总分第一的优势获得第一名，张腾安师傅的“芽菜肉包与“香菇肉包”获得第二名，王文丰师傅“红糖包子”和“三菌花生包”第三名；其他师傅的不同风味包子也都各有千秋，可圈可点。本次活动后，参赛者还进行了沟通交流，互相品尝并评价，达到很好的切磋技艺、互相学习进步的效果。评委老师们纷纷表示，参赛的14种风味的包子充分展示了师傅们扎实的烹饪技法和创新的膳食搭配技能，希望能在今后的幼儿膳食中不断见到新颖美味丰富面点，让幼儿们吃得开心吃得健康。
一直以来，我园坚持为食堂工作人员搭建学习和练习平台，不断提高幼儿的膳食水平，努力做到色、香、味、营养俱全，促进幼儿身体健康成长。本次包子类制作比赛活动，不仅展示了食堂人员的专业水平，并且激发了食堂人员创新膳食、用心钻研的积极性，促进了食堂人员间相互学习、相互促进，为做好幼儿园后勤服务工作奠定了良好基础。（林奕丹）
